蒙顶茶又称蒙顶甘露茶，产于四川名山。蒙顶茶主要生长在名山县蒙山之顶，故名“蒙顶茶”。 蒙山位于邛崃山脉之中，东有 峨眉山，南有大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江从山脚下绕过。山势巍峨， 绝壑飞瀑，林木苍翠，阴云弥漫，蔽日遮月。山上低温而多云雨雾气。每年初春，烟 雨蒙蒙不断，雨季达9个月，年降雨量约2200毫米。这种独特的自然环境是茶树生长 的理想之地。

    蒙山种茶历史悠久，据有关史料记载，早在西汉时一位名叫吴理真的农民“携灵茗之 种，植于五峰之中，高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，“其叶细长，网 脉对分，味甘 而清，色黄而碧”，故名“仙茶”。唐代元和年间，蒙顶五峰被辟为“皇茶园”，列为贡 茶，奉献皇室享用。每年“清明”前，由名山县令择吉日沐浴礼拜，身穿朝服，率领 僚属，请山上寺院主持和尚焚香拜采茶叶365片，炒制时还需众僧人围绕诵经。制成 茶后，盛入两只银瓶内，入贡京城，供皇帝祀祖之用。另外，又在蒙山菱角峰下采摘 被称为“凡种”的茶叶精制成茶，贮于18只锡瓶，陪贡入京，称之为“陪茶”、“凡茶”， 供帝王宫内饮用。这种贡茶礼仪，自唐代中期开始，至清末停供，1000多年来代代如此。

    蒙顶茶品种较多，按大类分有散茶和成型茶。散茶中有雷鸣、雀舌、白毫等；成型茶 中有龙团、凤饼等。现在，蒙顶茶名茶种类有甘露、黄芽、石茶、玉叶长春、万春银 针等。其中“甘露”在蒙顶茶中品质最佳。它形状纤细，叶整芽全，身披银毫，色绿 微黄。冲泡后汤色绿黄，透明清亮，饮之清香爽口，沏二遍水时，越发鲜醇，齿颊留香。

    蒙顶茶香气清高持久，滋味醇厚鲜爽，条形细紧显毫，色泽碧绿光润；茶汤清亮、深 泛绿、浅含黄，茶叶条条伸展开来，一芽一叶清晰可靠，具有高山茶的独特风格。茶 以紧卷多毫、色泽翠绿、鲜嫩油润、香气清雅、味醇而甘，扬名中外。

    蒙顶茶之所以名贵，除了独特的自然条件外，便是采摘和加工精细，蒙顶甘露一般在 “清明”前后5天采摘，要求采一芽一叶初展的嫩尖，制茶时，需经过杀青、初揉、 炒二青、二揉、炒三青、三 揉、炒形、烘干等工序精制而成。

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