白族的“三道茶”，以其独特的头苦、二甜、三回味的茶道早在明代时就已成为白家待客交友的一种礼仪，白族人称它为“绍道兆”。

　　喝三道茶，当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时，长辈对晚辈的一种祝愿。如今，应用范围已日益扩大，成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗。

　　第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立业，先要吃苦。”

　　第二道茶，称之为“甜茶”，当客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，与此同时，还得在茶盅内放入少许红糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶汤倾入八分满为止。

　　第三道茶，称之为“回味茶”，其煮茶方法虽然相同，只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜，少许炒米花，若干粒花椒，一撮核桃仁，茶容量通常为六七分满。

　　饮第三道茶时，一般是一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合，趁热喝下。这杯茶，喝起来甜、酸、苦、辣各味俱全，回味无穷。它告诫人们，凡事要多“回味”，切记“先苦后甜”的哲理。

 

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