蕨须包：是明溪县风味食点。制法：将煮熟的菜芋去皮后捣烂，与蕨粉（地瓜粉、木薯粉）揉和，以水粘手即可捏成薄胚。馅则因料异，多用香菰、红菰、冬笋、虾肉、干贝、精肉、豆芽、韭菜、葱、蒜、豆腐干等，包成菱状、蒸、煮皆宜。熟后酱油、味精、猪油。具有皮薄馅、滑嫩易嚼、鲜美不腻、四季皆宜的特点。

　　蛋菰：将鸡蛋加少许食盐和适量温水，用筷子反复打散，然后把猪小肠一头用线扎紧，将蛋从另一头灌入，满后用线扎牢。之后握肠一头的线，放在锅中的50度的水内来回摆动，待至水沸时，立即将蛋肠取出，切成半寸长的小段，备用。　　

　　烧汤时，将肠段投入，佐以香菰、红菰等配料，加少许味精、食盐、葱花等，煮至蛋肠两头呈磨菰形时，起锅即成，清淡爽口，为宴客佳肴。