寿山石雕源远流长，已有l500年的历史，其与脱胎漆器、软木画力福州“三宝”。因石雕所采用的材料为叶蜡石产于北郊约40公里的寿山乡而得名。     

　　福州寿山石质地奇异，品种繁多，或以产地取名，或以坑洞命名，或以色相命名，约百余种。以产地分有田坑、水坑、山坑三大类。其中以田坑石最佳。田坑石，简称“田石”零散埋藏在寿山周围约数里长的溪流两旁砂层之中，质地温嫩，肌内隐隐可见萝卜细纹，色泽外浓而向内渐谈，外表常裹黄或黑色石皮；按颜色又分为田黄、田白、田红、田黑四种。田黄石略呈透明，具有萝卜一样的纹亲带，呈橘黄、熟栗黄、枇杷黄或会黄色，是寿山石中罕见之珍品。其颗粒和块度不大，历史上最大的一块重4．3公斤。田黄石具备石之六德，即细、洁、润、腻、温、凝，故有“石帝”之称。  

　　寿山石中还有水坑石和山坑石。水坑石多呈晶莹透明状。富有光泽，其中“坑头石”“冻油石”、“水晶冻”“鱼脑冻”、“黄冻”等品种，质地优良，开采不易，亦甚名贵。山坑石中名目很多，有80多种。   

　　寿山石雕自南朝问世以来，即被人们视力珍品。其创作手法大致分力圆雕、浮雕、透雕、薄意、印钮、镶嵌等6大类。其作品内容常见的有果蔬、人物、动物、山水、花草、虫鱼等，供作陈设欣赏。又可雕成印章、烟具、文具、围屏、挂联等作为生活用品使用，因其品种众多，花色繁杂，深受国内外各界人士的喜爱。