学名芡实，因肇庆产的芡实质优而取名“肇实”。特点是：颗粒大，有明显的蟋蟀纹，断口处凹凸不平，含丰富的淀粉，煮熟后似怒放的菊花，极之松化。据分析，每100克肇实中含蛋白质11.8克，脂肪0.2克，碳水化合物75.04克，热量351千卡，粗纤维0.4克，钙质1.2克和维生素C、胡萝卜素等多种营养成分。具有补中益气、健脾、祛湿、固精益肾、止泻的功能。