云雾茶产自庐山，因山上多云雾，故取名“云雾茶”。其始于晋代，唐朝时已闻名于世，古称“闻林茶”，迄今已有1000多年的历史。据史料记载：“晋朝以来，寺观庙宇僧人相继种植。”到了唐代，庐山之茶已很出名了。   

　　“长松树下小溪头，斑鹿胎中白布裘。药圃茶园为产业，野麋林鹤是交游。”这是唐代大诗人白居易在庐山香炉峰下辟园植茶种药时写下的诗句。宋代，庐山名茶被列为进献皇帝的“贡茶”。   

　　庐山在江西省北部，北临长江、南面部阳湖，群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，雾气上升，蔚成云雾。由于云雾弥漫、空气中湿度大，光照透过云层照在植物上，非常有利于茶叶的芳香物质合成，有“色香幽细比兰花”之响。   

　　云雾茶所含有益成分高，茶生物碱、维生素C合量都高于一般茶叶。   

　　云雾茶的特点：芽壮叶肥、白毫显露、色翠汤清、滋味浓厚、香幽如兰，饮后解渴提神，有利于增进人体健康。这种茶似龙井，可是比龙井醇厚；其色金黄像泊茶，又比泊茶清淡，宛如浅绿色碧玉盛在杯中，故以“香馨、味厚、色翠、汤渭”而闻名于中外。   

　　庐山云雾茶采摘期在4月下旬或5月上旬，要求只采初展的一芽一叶，长度不超过3厘米。采回后先剔除紫芽和病叶，然后摊于阴凉通风处4—5小时，再进行炒制。   

　　庐山云雾茶的加工制作十分精细，要经过杀青、揉捻、初干、搓条、再干等五道工序方可完成。每道工序都有严格要求，如杀青要保持叶色绿翠；揉捻要用手工轻揉，防止细嫩断碎；搓条也用手工；翻炒动作要轻。这样才能保证云雾茶的上佳品质。

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