昨日，风和日丽。世界500强感受成都美食节活动最后一站来到位于猛追湾的徐妈口口脆。索尼有限公司成都分公司的来波、布鲁克（成都）工程有限公司的黄海一行浩浩荡荡地开到此处，一桌麻辣全席让所有的食客感受到正宗川菜的魅力。
吃
越辣越过瘾
川菜之魂在于麻辣，昨日的麻辣盛宴正好让500强代表切身地体会到了川菜的这一魔力。其中，最受欢迎的当属招牌菜“徐妈口口脆”了。口口脆一上桌，每一位食客都有点迫不及待，纷纷拿起筷子，从鲜红的汤汁里夹起了兔肚头。外形上看，红彤彤的，感觉有点油腻，但是由于钵底是垫的青笋，所以，麻辣可口却不会觉得腻。一口下去，来波感叹：“这道菜辣的程度刚刚好！”他称其是一道正宗的川味，主要是因为口口脆的麻辣保持了食材原有的鲜味。他告诉记者，以前也曾来此吃过，口口脆是每次必点的菜品。这样的美味有着怎样的来历？大厨讲起了制作这道菜的渊源，“这道菜的制作可谓用心，大约要七斤兔肚才能做一份口口脆，因为用作这道菜的原料不是整个兔肚，而只是兔肚头。”
“小煎鸡来了”，服务员刚报完菜名，还没来得及把菜放好，席间的几位女食客都兴奋了起来，她们纷纷举起筷子，只等这盘菜落桌了。众所周知，四川的女孩是不怕辣的，所以，“小煎鸡”无疑很合她们的胃口，成了她们的最爱。细看这道菜发现，它的外形简直就让人食欲大增：红椒和青椒都切成了细段，仔鸡肉也被切成了小丁，与椒段几乎同等大小，红亮和碧绿完美搭配。口感上，虽然辣得够味却不过分，来自IBM的谭小姐连称“完美”。
甜点最诱人
以南瓜垫底，上等牛肉盖面，牛肉上面是鲜椒，这是昨日席上的一道大受欢迎的特色菜。层次分明,而各层食材的味道也相互渗透,牛肉里参着青椒和南瓜的味道,而南瓜又有牛肉的卤香味和鲜椒的特殊味道,来波随行的同伴对此爱不释口，“南瓜很松软，又甜又有盐椒味，很是特别”。
“再来一份，再来一份”，宴席快结束时，所有的客人都还在回味午餐的美妙，有人喊了起来。“玉米烙”在众人的期盼中再次上场。作为昨天最受人喜爱的甜点，玉米烙既精致又美味。从摆盘来看，一朵紫红色的鲜花，完美地衬托着这些金黄的小三角形。拿起一块，当牙齿刚接触到它的时候，感觉很酥脆，轻轻咬下去发现里面是一些鲜嫩的玉米，顿时，一股清香的鲜玉米味立马钻进食客的鼻子里，外酥内嫩、口齿留香。“刚看到这道菜，以为它会很甜，会很腻，可是吃了才知道，它这种甜，是鲜玉米的甜，而且是甜而不腻，很让我意外。”布鲁克（成都）工程有限公司的黄海吃后高兴地告诉记者。
说
成都美食用独特气质打动了所有人
“与人们在北京总是能看到来自全国各地的各色菜系不同，在成都，川菜是毫无疑问的一枝独秀，不是因为这里的餐饮市场不够开放，而是因为现在的川菜已几乎能够包容各种各样的口味了，辣的、鲜香的、清淡的，总有一种是适合的。”来自IBM的谭小姐很有感触地告诉记者，也许是川菜本身的知名度很高，所以许多外地人、外国人来了成都都会愿意试上一试，而只要这一试，便会被它的这种独特气质所吸引进而被同化，“记得我们公司有一位来自北方地区的同事，第一次请她吃饭就提了一个要求说不吃辣。”可两年以后，当她因为工作需要调往其他地区时，头一个月便打来电话说十分想念川菜的味道，让给寄瓶香辣酱去。
“的确如此，成都饮食的包容性真的越来越强，现在你到一品天下、耍都和琴台路这样的餐饮聚集点去看看，至少一半儿以上都是外地人。”作为土生土长的本地人，黄海对成都美食可谓颇有研究，更是车友会里的“美食地图”，首先从这档次上说，不管是宴请、朋友聚会、临时充饥都有一大把的可选之地，真是要排场的有排场，要划算的有划算；再则从菜品制作上，现在新派川菜逐渐采众家之长，口味更加清淡，鹅肝、鱼籽这样传统的西餐原料也引入了中式菜品，摆盘也更加精致有美感，让许多外地人改变了“吃油吃辣才能吃川菜”的旧印象；同时，也出现了一些注重私人空间和浪漫气氛的餐厅，装修上更注重私密性，用餐环境也更加讲究。“所有这些变化，带来了一个结果，那就是成都美食的国际化程度越来越高。”他告诉记者，现在公司的瑞士老板每月来成都都会吃上一顿川菜，“从麻婆豆腐、宫保鸡丁到现在的炒鹅唇都是他的最爱，而且公司现在安排接待外国客户也都是吃川菜呢。”
不仅如此，热腾腾火辣辣的火锅也正在成为更多人的心头爱。“与正式的商务环境相比，吃火锅是一种非常好的交流方式。”来波说，不同于传统的就餐方式，抛去了各种礼仪的束缚，流着汗吃东西的感觉很容易让人觉得更轻松、更舒适，很适合拉近与客户的距离，是一个非常好的交流途径，“在饭桌子上谈公事，却依然轻松惬意，这恐怕也是在成都才特有的产物吧。”
感
这是我最开心的一次带团
继川菜创新、生态健康川菜、探索川菜文化之旅后，昨日，地道麻辣川菜为世界500强感受成都美食节活动画上了一个圆满的句号。游金沙、看古迹、品香茗、尝美食……为期四天的感受之旅带给世界500强代表们许多震撼、惊奇甚至感动，从头至尾参与了此次活动的四川海外旅行社航旅分社导游魏来也不例外。
最特别的团队
魏来是个地道的成都小伙，最爱的味道当然是麻和辣，昨天的餐桌上，他一直不断地感叹“辣得过瘾！”“味道巴适！”几天的活动下来，魏来感触颇多，在本报推出的体验美食节主题游的日子里，他经历了导游生涯里最特别的一次带团。
作为此次活动的导游兼翻译，魏来的表现可圈可点。与单纯地介绍景点、典故不同，魏来对于从小生活的这座城市充满了感情，他的介绍也更多地融入了对成都民俗文化、成都休闲生活的注解。“在成都的世界500强代表们几乎都是‘成都通’了”，魏来说，与他们交流后发现，“很有共同语言。”世界500强代表们多在成都生活了一段时间，已经完全适应并爱上了这座城市的种种，对于一些关于成都的话题，他们也能说得头头是道、兴致高昂。家乡的美食、历史和文化被人认可，魏来感到从未有过的开心。
推广美食路线
魏来刚当导游不到一年，但是带过的海外团队已经有几十个，有美国、英国、澳大利亚、智利……在与游客的交流中，魏来感受到强烈的文化差异带来的冲击。“在大部分外国人眼中，中国最繁华的城市就是香港和上海，像成都这样的内陆城市一定十分落后。”但一番游览后，许多来蓉的国外游客会对成都这座城市的现代化惊异不已，更是对成都及省内的自然风光无比向往。
“外国人对于川菜的认识也很肤浅，只有一个字——辣！”魏来当然知道，川菜除了麻和辣还有更多的精品，但精巧的技艺和源远流长的川菜文化并未像四川的风光和熊猫一样，普及推广，为大多数国外游客所熟知。特别是一些年纪偏大的外国游客，根深蒂固地认定川菜只有麻辣，而不愿意尝试许多新的菜品。怎样才能在推广旅游景点的同时，将成都的饮食文化也一并推出？经过连日来随世界500强代表感受美食节活动，魏来终于找到了答案——“美食主题游”，他称，将在今后的工作中借鉴本报设计的主题路线，用川菜的创新、包容、文化来吸引更多的海外游客，“希望他们带回国的不仅是蜀锦和蜀绣等纪念品，还有对成都美食的赞誉。”
来源：成都日报
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