烤全羊： 
    内蒙古传统名菜。一般选用草原上膘肥、体重在40斤左右的绵羊宰杀后去毛带皮，腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。此菜羊形完整，羊跪在方木盘内，羊皮酥脆，羊肉嫩香。烤全羊是启位大菜，主人先要唱歌、献哈达、敬酒，在呼伦贝尔地区，主人先用到将羊头皮划成几小块，首先献给席上最尊贵的客人或长者，而后撤下羊头，再将羊背上划一刀后，从脊两边一块一块地割肉，逐个送给客人。此礼仪后，请客人自己用刀随便割肉吃。吃时蘸调味汁。在烤全羊席上，可安排适量凉盘及热菜。现代烤全羊，多用去皮整羊，在烤制工艺上吸取了“烤鸭”的方法，烤前在羊表皮上涂抹糖色或酱油等，用大型烤炉烤制，色香味更佳，并与葱、酱、薄饼一同上席，主人行食肉礼仪后，每人都戴用一次性手套，用刀割肉蘸作料食用，卫生且方便。  
诈玛宴： 
    是元朝宫廷大宴。距今七百多年前，元朝皇帝忽必烈每年巡幸上都（今内蒙古正蓝旗境内），都要大摆宴席，招待宗亲、大臣、近侍等人员，称为“质孙宴“，即诈玛宴。这是一种集宴饮、歌舞、游戏、竞技为一体的欢庆活动，是当时最奢华、最隆重的宴会，质孙宴的参与者必须穿质孙服，宴会连续三天，与会者每天换一次衣服。 
    现代“诈玛宴“是内蒙古高级饭店和4A级景点推出的隆重、喜庆的宴会形式。宴会场所、入场仪式、活动项目等都再现了元朝宫廷宴会的话好肃穆，其食品集蒙古族传统美食于一宴。最著名大菜是烤全牛，烹制基本与烤全羊相同，要将剥过皮的整牛放入烤牛窖里，烘烤两天两夜方能出炉。诈玛宴除烤全牛外，还配有手把肉等以羊肉为主的多种名贵传统菜肴。饮品有马奶酒、白酒、果酒，席间有蒙古族歌舞和娱乐活动。  

手扒肉： 
    是蒙古、鄂温克、鄂伦春、达斡尔等游牧、狩猎民族千百年来最喜欢的传统食品。因用手把着肉吃，故名手把肉。 
    做手把肉要选膘肥肉嫩的小啮羯羊，用蒙古杀羊法处理干净，去头蹄、内脏，将全羊按羊的骨节卸成数十块带骨肉，放入冷水锅中，用旺火煮开，撇去沫子，不加调料品煮约半个多小时肉变色，一般用刀割开，肉中微有血渗出为熟。捞出装入木盘上桌，用蒙古刀割吃。肉鲜嫩，味纯正，易消化。传统吃法有的煮肉不加盐，吃时蘸加盐、加葱的肉汤；有的煮时加盐，并蘸调配的作料，现代手把肉，肉煮得较适宜大众口感，并被有芝麻酱、韭菜花、酱油、香油、腐乳、辣椒油等各种作料，供客人选择。内蒙古的手把肉不膳不腻，许多从不喜欢吃羊肉的中外客人，对内蒙古的手把肉，赞不绝口。
    羊背子：是蒙古人的餐中之尊。只有在婚嫁喜事、老人祝寿或祭祀、重大节日或接待贵宾时才能见到。场面不同，制作羊背子选羊也有区别：宴席用羊背子，要选肥尾大羯羊；祭祀、敬神、佛用羊背子，要用当年羊羔，礼品羊背子，要挑选肥瘦重量适中的羊。羊背子也称羊五叉，实际上是一种摆放特别的整羊手把肉。以阿拉善地区羊背子制作为典型，将用蒙古杀羊法处理好的白条羊卸成头、颈、四腿和羊背七块，去胸叉。其中以羊身后半部留尾制成羊背子（是五叉形），一同入锅加盐煮至成七、八成熟，然后捞出放在长方形红漆盘中。羊的四条腿“卧”在盘的四角，羊背子放在四腿上，羊头和颈摆在羊背上，似羊爬卧在盘中，上桌时，羊头朝着主宾。食用羊背子时，有隆重的敬酒仪式。在鄂尔多斯的羊背子宴席上，还有浑厚激昂的敬献全羊的祝词：“尊敬的客人在上，请允许我把肥嫩的全羊奉献……”然后每人用蒙古刀先拉一条羊尾吸吃,而后各取所需.席面配有其他菜肴。 

 面点小吃