即墨老酒产于山东即墨县，古称“醪酒”。据《即墨县志》和有关历史资料

　　公元前722年，即墨地区（包括崂山）已是一个人口众多，物产丰 富的地方。这里土地肥沃，黍米高产（俗称大黄米），米粒大，光圆，是酿 造黄酒的上乘原料。当时，作为一种祭祀品和助兴饮料，酿造极为盛行。 在长期的实践中，“醑酒”风味之雅，营养之高，引起人们的关注。古时地 方官员把“醑酒”当作珍品向皇室进贡。相传，春秋时齐国君齐景公朝拜 崂山仙境，谓之“仙酒”；战国进齐将田单巧摆“火牛阵”大破燕军，谓之 “牛酒”；秦始皇东赴崂山索取长生不老药，谓之“寿酒”；几代君王开怀 畅饮此酒，谓之“珍浆”。唐代中期，人们发现“醑酒”，又称“骷辘酒”。 到了宋代，人们为了把酒史长、酿造好、价值高的“醪酒”同其他地区黄 酒区别开来，以便于开展贸易往来，故又把“醑酒”改名为“即墨老酒”。 此名延用至今。清代道光年间，即墨老酒产销达到极盛时期。即墨老酒酿 造历史悠久，1932年即墨有黄酒作坊500余家，年产量50万公斤。1949 年，建即墨黄酒厂。

　　其主要生产原料为黍米、麦曲和水等。在酿造上继承和发扬了“古遗六法”， 即：“黍米必齐，曲蘖必时，水泉必香，陶器必良，炽必洁，火剂必得。” 据化验，即墨老酒含有17种氨基酸，16种人体所需要的微量元素及酶类 维生素。每公斤老酒含氨基酸高达10110.94毫克，比啤酒高10倍，比红葡萄酒高12倍。

　　香型独特，微苦焦香，温馨醇厚，余味深长。适量常饮能增强体质，加快人体新陈代谢。

　　1959年，在印度举办的世界博览会上，即墨老酒赢得高度评价。1963年在 第二届全国评酒会上被评为全国优质酒；1979年在第三届全国评酒会上再 次被评为全国优质酒；1984年在全国轻工系统酒类质量大赛中获金杯奖.