关中人吃面，喜欢将面和硬揉软，擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是没油辣子。吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。既可口又耐饥。人们脖子一伸一缩，呼噜噜吞进肚里，吃饱吃胀，饱嗝一打，顿时浑身上下都是力气，拉架子车、上山扛石头卜五六个小时不吃不喝也不觉得俄。
　　关于“梆梆面”的得名，有着这样一个顺口溜－－－“一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字走进来，左一纽，右一纽，左一长，右一长，中间来个马大王，心字底，月字旁，两个贼娃立在旁，座上车车走四方”。
三、锅盔像锅盖
　　是一种用慢火烙的大饼，形状大且象锅盖。
　　相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多。往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成了饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。
　　做锅盔，面要和得很硬，硬的用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烧制而成。这样，烙成的锅盔外脆里酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。锅盔要数“乾州（今乾县）锅盔”好，是正宗的出产地。
四、泡馍大碗卖
　　“牛羊肉泡漠大碗卖”可称上是“陕西第一泡”、“西安第一碗”。到西安不吃牛羊肉泡馍似乎是白来一趟。而牛羊肉泡馍要数回民食品了。
　　关中人吃饭讲究实惠，肉是大块的肉，馍是硬梆梆的死面托托馍，碗是能盛6两8两的大老碗，俗称“海碗”。选用一种耀州（耀县）产的大瓷碗来装盛泡馍。刚端上来的羊肉泡馍很烫，呼呼地直冒热气，吃时用筷子从贴碗的四周往嘴边拨，因为碗大所以边拨边吃。
五、碗盆难分开
　　陕西人（老院）吃饭，喜欢用一种耀州产的近五尺的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种老碗甚至比小盆还大，所以往往碗盆难分。
　　在关中农村，每到吃饭时，村头、庄前、树下，男人们就端着大老碗（一碗汤饭外加两块馍的有六七两），蹲在一起，津津有味地吃饭时拉着话，这就是有名的“老碗会”。
　　一在农村，人们劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门用老碗盛一下就够了，不用再回家去盛饭，省了不少麻烦。
六、帕帕头上戴
　　俗话说，“百里不同风，十里不同俗。”在陕西这块黄土地上，由于气候、地貌、等多方面原因的影响，形成了生活上独特的方式。由于陕北黄土高原风沙大，又缺水，所以人们大多在头上顶一块帕帕。
　　原来陕西地区盛产棉花，当地人习惯把用棉花织成的手帕戴在头上，它有七大功用：既可防尘防雨防晒，还可以擦汗擦手和用来包东西，真可谓既经济又实惠方便。
七、房子半边盖
　　无论是在西安城还是陕西农村，都随处可见“一边盖”的房子。何为一边盖？一般的房子房顶皆为人字形，可是陕西的房子却只是人字的一撇。据说因为陕西干旱少雨，所以这一边盖的房子能让珍贵的雨水全部流到自家的田地里，正所谓“肥水不流外人田”。
　　又因，在近百年来陕西农业发展缓慢，人口却迅猛增加。农村中原来聚居生活的家庭，因土地面积有限，而人口众多，住宅紧张，于是便形成了房子“半边盖”的历史。
八、姑娘不对外。
　　据说关中地区土地肥沃、又是１３朝古都，所以极少有人为生存而奔波于他乡异地。因而有“老不出关（潼关），少不下川（四川）”的谚语。久而久之，不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不远嫁他乡。
九、凳子不坐蹲起来。
　　由于关中的男子们一日三餐都要蹲在一起开“老碗会”，而是一蹲就是一个多小时。加之，人们冬天喜欢蹲在背风向阳的地方“晒暖暖”或者“丢方”、下棋。于是，关中人就养成了“蹲”的习惯。外地人说这是“板凳不坐蹲起来”。实际上也是人们劳累后，歇息的一种习惯。
十、唱戏吼起来。
　　唱戏，指秦腔。其特点是高昂激越、强烈急促。尤其是花脸的演唱，更是扯开嗓子大声吼，当地人称之为“挣破头”。外地人开玩笑：“唱秦腔，一是舞台要结实，以免震垮了；二是演员身体要好，以免累病了；三是观众胆子要大，以免吓坏了。”

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