五台山独有的山珍——台蘑，是一种营养价值很高的食用菌，因它生长在五台山的五座山顶，故此得名。台蘑与张家口产的“口蘑”一样，因其味道鲜美、品质优良而驰名中外。

台蘑的品种很多尤以“香茸”、“银盘”两个品种为佳。是清康熙、乾隆时代的贡品。

主要营养成分：蛋白质、多种氨基酸、维生素。

特点：台蘑子实体肥厚，菌肉细嫩，颜色雪白，气味芬芳；晒干后由白变黄，香味浓郁。

 功用：美食佳肴，入筵席串汤可解肉腻、舒肠胃；长期食用，能增强身体抵抗力；有降低胆固醇，防治肾脏病、胆结石、糖尿病、肝硬化等作用。

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