羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。 烹饪时，先将羊（牛）肉洗净切块，煮时加姜、葱、花椒、八角，少茴香、桂皮等。馍，是一种白面烤饼，吃时将其掰碎放入碗中，然后在碗中放一定量的熟羊肉、原汤，并配以葱末，白菜丝、粉丝、盐、料酒、味精等调料，单勺制作而成。 羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。

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