主要产于蜀南竹海，品种较多，如鸡爪委笋、黄竹笋、苦竹笋、水竹笋等，最有名气的要算楠竹笋和青笋，楠竹笋分冬笋和春笋，加工成笋干，最有名的就是“玉兰片”。江安是烹饪公认的名贵竹荪产地，上书《中国名菜谱》。江安竹荪主产于蜀南竹海，其肉脆味香、鲜美可口。可用于清蒸、清炖鸡、鸭等，入汤、烩制也可。

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