产地：中国香港。
　　工艺：首先把田鼠宰净，斩头去尾及脚爪。其次将田鼠净肉用上好白酒、姜汁腌一会儿，去其膻腥；同时将适量乌豆用清水浸透漉干备用。最后炒锅上火，倒入田鼠净肉，用油煎泡，加入乌豆焖至烂熟，再用调酱、淀粉勾薄芡即成。
功用：乌豆焖田鼠肉味香浓，有滋补强身功效，对病后体虚大有补益，对斑秃脱发者，疗效显著。